Por Zaylennys De La Rosa
Médico general
La diabetes es una enfermedad crónica que aparece cuando el páncreas no produce suficiente insulina o cuando el organismo no utiliza eficazmente la insulina que produce. El efecto de la diabetes no controlada es la hiperglucemia (aumento de azúcar en la sangre); la cual puede producir daño en el organismo.
La insulina es la hormona que se ve afectada en esta condición; su función es controlar el nivel de glucosa en sangre (azúcar) y distribuirla en las celúlas para uso de energía.
Los diabéticos debido a su condición, deben llevar una dieta alimenticia más controlada. El nutriente que va ser clave a la hora de aconsejar una dieta a un diabético son los carbohidratos: la glucosa es el principal nutriente que va a proporcionar energía, por lo cual los carbohidratos no deben estar prohibidos en ningún caso. Se debe por lo tanto controlar las porciones de carbohidratos a lo largo del día.
¿Qué es lo que no puede comer un diabético?
Los alimentos favorables para ser consumidos por el diabético son aquellos que contienen un índice glicémico bajo o moderado, esto midiendo las porciones que deben ser pequeñas y no pasar del 30 % del plato de alimentos.
Cereales
- Avena
- Fideos de arroz
- Pan integral
- Cebada
- Arroz integral
- Tortilla de maíz
Oleaginosas
- Nueces
- Maní (cacahuate)
Lácteos
- Leche descremada
- Leche de soya
- Leche entera
- Con moderación el yogurt
- Queso
Carnes y embutidos
- Pescados, pueden ser consumidos a la plancha, bajo en grasa. De preferencia consumir del tipo pescado azul.
- Jamón , salchichas: disminuir su consumo, su preparación debe tener la menor grasa posible.
Aceites
Preferible el aceite de oliva para cocinar.
¿Qué frutas no puede comer un diabético?
Las frutas que suben el azúcar en la sangre y deben de ser consumidas en pequeñas porciones o ser eliminadas, son:
- Sandía
- Piña
- Melón
- Pasas
- Papaya
- Uvas
Estas frutas, incluyendo la miel de abeja, tienden a elevar la glicemia por esto se deben consumir pequeñas porciones 1 o 2 pedazos y espaciar los días entre el consumo de estos alimentos o abstenerse de ellos, todo dependerá de cómo la persona esté controlando la glicemia (azúcar en sangre).
¿Cuáles son las frutas y verduras que puede comer un diabético?
Los diabéticos pueden comer frutas con bajo o moderado índice glicémico y todas las verduras.
Frutas:
- Manzanas
- Fresa
- Naranjas
- Bananas (plátanos)
Verduras, legumbres y tubérculos:
- Frijoles
- Lentejas
- Maíz
- Soya
- Calabaza
- Plátano verde
- Lechuga, brócoli, tomate, pepino, espinacas, etc. Todas.
